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家事

簡単放置!鶏むね肉で節約おかず

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鶏むね肉って安いんだけど、調理しづらいですよね…そんな時は、お鍋に放置するだけでしっとりやわらかに出来上がる「鶏ハム」がおススメです!

夕食のおかず、おつまみにはもちろん、冷凍保存しておけばランチの時にも使える便利な一品になりますよ!

添加物が心配なサラダチキンもこれで作れば安心ですね!

最後に簡単な動画も付けてますのでそちらも見てね!

鶏ハムのせインスタント塩ラーメン!たまごがつぶれているのはご愛敬…^^;

 

 

簡単放置!鶏ハム 作り方

● 材料 ●
鶏むね肉・・・・・お好きなだけ
砂糖・・・・・・・小さじ1/むね肉1かたまり
塩・・・・・・・・小さじ1/むね肉1かたまり

● 作り方 ●

  1. むね肉に、砂糖と塩をまぶしてすり込む
  2. 20~30分放置
  3. お湯を沸かす
  4. ラップで成型する
  5. 沸騰したお湯の中に入れる
  6. ふたをして火を止め1時間ほど放置
  7. 鍋から出してカットしてみて赤みがなければ完成!

砂糖と塩をすり込むだけでいいんです!
出来上がりが甘いかと言うと、全く砂糖の味はしません…
残りのお湯にはだしが出てるので、そのままスープに利用することもできます。
皮が苦手な場合は皮をはいでから作ってもOKです。
成型が必要なければ、そのまま入れてもOK!放置時間も短くてOKです!サラダチキンのような鶏ハムになります。

レベルアップメニュー

超簡単な材料は上の通りですが、お好みで味の追加をすることも可能です!

  • ハーブソルトを使う
  • ブラックペッパーをかける
  • しょうが、ニンニクなどもすりこむ
  • お酒や白ワインなどを刷り込む

 いろいろためしてみてね!

動画紹介!

Twitterにあげた動画です!
(リツイートしちゃってるので余計なものが張り付いてますが…)
助手は次男です。
とっても適当にやってるので、ぜひやってみてください!

https://twitter.com/ryoko_mamachan/status/1259350051685462018

おまけ

なぜ砂糖をまぶすのか?

塩にはたんぱく質を分解してのり状にする役割があります。
砂糖には水分をため込んでおく力があります。
お肉の表面でたんぱく質を分解し柔らかくして水分を閉じ込める事で、中の水分が出にくくなるようです。
また、低温でゆっくり加熱する事も中の水分を逃がしにくくする効果があります。
これを応用すれば、チキンステーキも砂糖と塩でもんでから、低温でじっくり火を通せば、しっとりした鶏ステーキに!ぜひやってみてね!

-家事

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